강도다리 양식

동해안 양식 어류의 대표, 강도다리 양식

양식용 어종을 선택할 때 가장 중요한 조건은 양식장이 위치한 해안지역의 수온과 환경에 잘 적응하는 어종을 찾는 것이다. 우리나라 동해안의 해수온도는 오랫동안 15°C 이하의 낮은 수온을 유지하고 있으며, 담수가 빈번하게 유입되고 있어 이러한 환경에 빠르게 적응할 수 있는 어종이 필요하다. 이렇게 발견된 '강도다리'는 수온이 10도 이하에서도 잘 먹고 잘 자랄 수 있어 우리나라 육상양식업의 미래종으로 꼽힌다. 강도다리의 조리방법은 회로 먹거나, 말리거나, 쪄서 먹거나, 구워먹는 등 심플한 맛과 영양을 제공하며 단백질 공급원이 될 수 있습니다.

 

01 생태적 특징

국내에는 가자미가 17속 24종이 보고되고 있으나 경골어강 가자미속에는 1종만이 보고되어 있다. 눈은 몸의 왼쪽에 있으며 다리 뒤쪽, 꼬리, 뒷지느러미에 여러 개의 검은 띠가 있습니다. 몸길이는 약 40cm이고 몸 높이는 마름모 모양이다. 눈이 없는 쪽은 흰색이다. 부화한 후 어린 강도다리는 양쪽에 눈이 있지만 치어 단계가 지나면 눈이 왼쪽에 집중됩니다. 강도다리는 우리나라 동해 중부와 북부에 주로 분포하는 연안어류로, 하구, 연안의 펄, 해저 모래사장 등 수심 150m 부근의 수역에 서식한다. 그러나 2~3월의 산란기에는 하류 15~35m의 얕은 하구나 개울, 하구 근처로 헤엄쳐 알을 낳습니다. 또한 여름철 고온기에는 수온이 낮은 수온이 낮은 곳이나 북쪽으로 이동하게 된다. 5~6개월 정도 키우면 6cm 정도까지 자라 방출크기에 이르며, 1년에 20cm, 2년에 30cm, 3년에 35cm 정도까지 자랄 수 있다.

 

02 인공종자 생산

강도다리의 성공적인 인공종자생산을 위해서는 어미의 건강을 확보하는 것이 매우 중요하다. 산란용 어미는 손상이 없고, 체색이 선명하고, 성장 잠재력이 좋고, 내병성이 강하고, 체형이 아름다운 것을 선택해야 합니다. 인공종자를 사용하여 키운 어미는 3년 이상, 길이 40cm 정도, 무게 2.0kg 정도의 어미를 선택하고, 자연산 종자를 사용하여 키운 어미는 1년 정도 된 어미를 선택합니다. 어미 사육지는 깨끗하고 사람의 왕래가 적은 장소, 용량이 50톤에서 100톤 사이, 수심이 1.5m 이상인 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 어미에게 스트레스를 주지 않으려면 조명을 100럭스보다 약간 낮추는 것이 좋습니다. 사육수는 최소한 한 시간에 한 번씩 갈아주어야 깨끗한 물을 유지할 수 있습니다. 특히, 정전이나 물펌프 고장으로 인한 사망을 예방하기 위해 산소공급장치, 송풍기, 비상발전기, 오일펌프시설 등 비상대비시설을 갖추고 있습니다. 산란 전 아침, 저녁 2회 어미 체중의 1~3%를 급여하고, 냉동사료에 분말사료를 첨가하여 젖은 펠릿 형태로 급여합니다. 필수아미노산, 어유, 종합비타민, 면역증강제 등을 사료에 첨가하고, 수온을 20도 이하로 낮추어 급여합니다.

실내 수족관에서는 알이 자연적으로 산란되지 않기 때문에 군다리는 인공 산란에 의존합니다. 호르몬 투여 방법에는 주사, 경구 투여, 알약 삽입 등이 있습니다. 주사 방식은 단시간에 체내에 흡수되어 비교적 단시간에 성숙한 배란을 유도하는데 적합합니다.

호르몬 주사 시 주의할 점
강도다리 어미에게 투여되는 호르몬 농도는 kg당 약 100~200μg(0.1~0.2mg)입니다. 호르몬 주사 부위는 등 근육이 많은 부위입니다. 또한 호르몬제를 사용할 때에는 세균감염을 예방하기 위해 반드시 철저한 소독을 하여야 한다.

 

펠릿 주사를 통해 호르몬을 주사한 후 약 1주일이 지나면 채란이 성숙하고 복부가 팽창하며 이때 채란를 채취할 수 있습니다. 선별된 성숙한 어미는 육안으로 볼 때 복부가 약간 돌출되어 있습니다. 복압을 가할 때에는 생식선 끝부분에서 머리 방향으로 부드럽고 일정한 힘을 가하여 알을 채취해야 합니다. 정액 채취 방법은 수컷의 비뇨생식기 모공 주변을 가볍게 눌러 소변과 배설물을 제거한 후, 비뇨생식기 모공 주변을 마른 거즈로 깨끗이 닦아낸 후 복압을 가하여 채취하는 방법입니다. 추가 수정 전까지 얼음을 채운 냉장고에 보관하세요. 강도다리수정란은 수컷 1개의 난으로 평균 난지름은 1.13±0.03mm이고 난황과 난막은 무색투명하다. 직경 80cm 크기의 폴리에틸렌 메쉬에 300~400mL 용량의 수정란을 넣고, 알이 엉키는 것을 방지하기 위해 공기를 통과시켰다. 분당 50~100mL의 속도로 여러 곳에 가볍게 부풀려주고, 사이펀을 이용해 죽은 알을 제거하는 것이 좋습니다. 부화에 적합한 염분도는 30~40 psu, 최적온도는 12~14°C이며, 이 온도를 유지하면 알은 4~5일 후에 부화하고, 부화 후 4~5일이 지나면 먹이를 먹기 시작합니다. 수정된 강도다리알을 부화시키려면, 알에 충분한 산소를 공급하고 곰팡이 성장을 방지하기 위해 멸균 여과된 바닷물을 제공해야 합니다. 수정란을 운송해야 하는 경우, 깨끗이 여과된 바닷물을 비닐봉지에 담아 신선한 수정란을 넣은 후 밀봉하여 수송하시기 바랍니다. 표준 알의 저장 밀도는 15L 봉지당 알은 200,000~300,000개입니다. 운송 중 수온 상승을 방지하려면 아이스팩이나 발포 폴리스티렌 폼 상자를 사용하세요. 산란 중에는 수온을 유지하는 것이 좋습니다.

강도다리 수정란을 운반할 때 주의할 점
수정란을 운송할 때에는 장기간 운송하지 않고 단기간 운송하는 것이 좋습니다. 눈이 발달하는 배아기(수정 후 3일)에 수정란을 운송하는 것이 발달 초기나 후기에 운송하는 것보다 안전하다고 할 수 있습니다.

03 자·치어사육관리

강도다리 사육 관리는 크게 착저기 전과  후로 나누어진다. 처음에는 착저기 전 사육수로 여과된 해수를 사용하며, UV살균 해수를 사용하는 것이 보다 안전합니다. 사육 초기에는 약 15일 정도 정적 급이 방식으로 사육하며, 자어의 성장함에 따라 유수 급이 방식에서 물 교환량이 증가합니다. 유수급이 중에는 하루에 0.3~1회, 최대 3회 정도 물을 갈아주어야 합니다. 수온을 15°C 정도로 조절하고 에어스톤을 이용하여 분당 50~100mL의 낮은 속도로 산소를 공급하면 생존율을 높일 수 있습니다. 자어는 직사광선에 약하므로 어항 위나 창가에 차양 장치를 설치하고, 적정 조도는 20~50lux이다. 종자를 생산하기 전에 로브 다리는 치어에게 공급할 먹이 유기체를 배양해야 합니다. 먹이공급의 순서는 로티퍼, 아르테미아, 요각류, 복합사료 순이다. 사육초기에는 사육수에 해수클로렐라를 첨가하여 수질을 안정시키고 호지내 사료생물의 영양을 유지시킨다. 클로렐라를 1mL당 50만~100만개 농도로 첨가하여 바닥이 약간 탁해 보이도록 하며, 클로렐라 첨가주기는 로티퍼 공급주기와 거의 동일하다. 유충의 성장을 지원하는 오메가-3 고도불포화지방산과 비타민이 풍부한 강화된 영양을 로티퍼에게 제공합니다. 부화 후 60일까지 매일 1~2회 아르테미아를 먹이십시오. 번식활동이 시작되면 먼저 부화 후 남은 알껍질과 죽은 알을 제거하고 착지 전 수조를 깨끗이 청소해 주세요.

 

치어가 착저기 후 자라는 수조의 깊이를 40~50cm로 조절하고, 밀도는 1㎡당 300~500마리로 설정한다. 좁은 사육장은 성장을 방해하고 착색을 둔하게 만들 수 있습니다. 강도다리를 상업용 어류로 사용할 경우 사육밀도는 점유면적의 2배 이하로 유지해야 하며, 사육에 적합한 수온은 14~17℃를 유지해야 한다. 염도에 따라 생육률과 생존율이 달라지지 않아 천연해수, 지하해수, 저염수 등에서 배양이 가능하다. 치어가 성장하고 눈 위치가 이동함에 따라 아르테미아는 먹이 활동에 더욱 적극적이 됩니다. 아테미아 공급기간이 길어질수록 혼합사료로 전환 후 생존율이 높아집니다. 어린 강도다리에게는 하루 3~4회 먹이를 주는데, 성장 속도에 따라 1~2회로 줄인다. 광어사료 등의 혼합사료와 냉동사료를 혼합한 습식사료, 어분, 면역증강제, 종합비타민, 보충제 등을 사용하고 필수아미노산을 공급하고 있습니다. 강도다리는 어둡고 조용한 곳을 좋아하기 때문에 빛이 낮을수록 더 많이 먹고 더 빨리 자랍니다. 500lux를 초과하면 성장 속도가 느려지고, 1,000lux를 초과하면 면역력이 떨어지므로 차광막 설치를 권장합니다. 표준 환수 속도는 일반적으로 수온이 1°C일 때 시간당 1회전입니다. 물갈이 횟수는 9월부터 10월까지 하루 10회로 제한되며, 겨울철에는 하루 15회 정도로 늘어난다. 봄철에는 수온이 상승하면서 성장이 가속화되어 회전속도가 20rpm 이하로 높아지며, 여름철 고온기에는 수온이 약 24rpm까지 상승한다. 또한 일주일에 한 번 이상 사이펀으로 탱크를 청소하십시오.

04 양식 사육관리

강다다리는 고온에 더욱 민감하기 때문에 여름철 고온에는 안전에 유의해야 합니다. 2년생 이후 온도가 23도 이상으로 올라가면  강도다리의 먹이 공급 속도가 크게 감소합니다. 수온이 상승하면 생리활성도가 떨어지며, 먹이섭취부족, 질병, 환경악화 등으로 먹이관리가 어려워진다. 이때, 식량공급을 줄여야 하며, 용존산소가 감소하는 것을 방지하기 위해 산소를 공급해야 합니다. 최근 폭염으로 인해 폭염 피해가 급증하고 있습니다. 성체와 미성숙 물고기는 21°C에서 생존할 수 있었지만 27°C에서는 5일째에 모두 죽었습니다. 따라서 여름철 고온시 안정적인 사육관리를 위해서는 냉각기와 순환펌프를 구비하여 수온상승에 대비하는 것이 필요하다. 반면에 고온기에 비해 저온기에 비교적 잘 자란다. 수온이 10도 이하가 되어도 잘 먹고 잘 자라기 때문에 먹이 공급과 물교환만 잘 확인하면 됩니다. 겨울에는 과식을 방지하기 위해 일일 섭취량의 70~80%만 먹이면 성장에 영향을 주지 않습니다. 수온이 10도 이하로 떨어지면 2시간마다 물갈이 횟수를 1.5회에서 1회로 줄일 수 있습니다.

강도다리 사육 시 주의사항
강도다리는 초여름 수온변화로 인한 스트레스로 인해 성장이 둔화되거나 생존율이 저하되는 것을 방지하기 위해 수온을 20°C 이하로 관리해야 합니다. 6월부터 9월까지 여름 동안에는 편모가 있는 조류가 강도다리의 아가미에 서식하여 적조로 인해 죽을 수도 있습니다. 적조생물이 생산하는 독성물질에 의해 중독되어 사망하는 경우도 있으므로 정기적으로 적조발생밀도를 확인하고 주변상황과 정보에 주의를 기울일 필요가 있다.

05 수확

강도다리는 길이 90cm, 무게 9kg까지 자랄 수 있는 대형 가자미입니다. 일반적으로 치어는 2년 정도, 크기가 30~40cm 정도 되었을 때 수확합니다. 강도다리는 11월부터 4월까지 동해 일부 지역에서 소량만 잡히는 희귀어종이다. 가격이 비싸고 수요도 많지만, 연중 방문하는 사람들을 만족시키기 위해 공급이 제한되어 있습니다. 이처럼 고급어종인 강도다리 양식은 가자미 양식에 비해 가격경쟁력이 높고 판매채널도 안정적인 장점이 있다.

광어에 비해 고도불포화지방산(EPA) 함량이 1.6배, 고기의 탄력은 1.7배, 맛이 담백하여 한국인의 입맛에 딱 맞는 고급 생선회입니다! 이제 양식업을 통해 동해안을 대표하는 또 하나의 브랜드로 거듭날것입니다. 강한 생태적 적응성, 매력적인 맛, 경쟁력 및 가치를 인정받은 새로운 종으로서 강도다리 양식은 어민들에게 새로운 기대가 되고 있습니다.