토종물고기, 동자개 양식

토종물고기, 동자개 양식(양성)

동자개 양식은 역사가 짧지만 고부가가치 양식이며 다각화된 담수어 양식의 선두주자라 할 수 있다.
이번에서 우리는 이 동자개 양식 발전에 대해 배울 것입니다.
방법은 두 가지가 있는데, 동자개를 실내에서 부화시켜 사육한 뒤 이빨이 자라면 8월부터 야외 양식장에 방류하는 방법과 실내 수조에서 계속 사육한 뒤 다음 봄에 야외 양식장에 방류하는 방법이 있다. 

 

 

01 실내수조양성

동자개의 어미에서 인공수정을 통해 부화되었으며, 60일 동안 실내 수조에서 관리 및 성장시킵니다.
실내 수조는 일반적으로 배설물, 먹이 찌꺼기를 중앙에 모아 신속하게 배수할 수 있도록 중앙배수 방식을 사용하며, 수조는 외부에서 내부 경사를 15~20도 각도로 설치하는 것이 좋습니다.

중앙배수관은 수족 크기에 따라 다르지만, 원활한 배수를 위해 보통 직경 150~200mm로 설치된다.
수조가 콘크리트로 만들어진 경우 바닥과 벽은 에폭시 수지로 덮여 있습니다.

에폭시는 수조 표면을 매끄럽게 만들고 긁힘으로부터 피부를 보호하며 콘크리트 내부로 물이 침투하는 것을 방지하여 수조의 콘크리트를 견고하게 유지합니다.
또한 콘크리트의 독성 성분이 사육수로 침출되는 것을 방지합니다.

배설물을 처리하고 수조에 산소를 공급하기 위해 산소 공급 시설이 필요합니다.
사각형 수조의 경우 물이 흐르지 못하고 수조 모서리에 고여 있게 되는데, 이 경우 고인 물이 썩게 됩니다.
이를 방지하기 위해 모서리에 공기 공급 장치를 설치하면 물 속에서 움직임이 생겨 사육수 관리가 더 쉬워집니다.

사육수조의 적당한 크기는 603제곱미터, 수심은 1~1.2미터 이상이다.
수조 구조는 별도의 여과조로 되어 있어 사육수의 배설물만을 제거하여 재사용하는 것이 가장 효율적으로 관리됩니다.
여과조의 폭은 약 2m로 수조 옆에 설치하면 사용이 편리합니다.

 

사육수조에 지하수를 공급하거나 물을 교환하기 위해서는 배관을 설치해야 하며, 가능하다면 직경 50mm 이상의 배관을 사용하는 것이 좋습니다. 겨울철 수온관리를 위해서는 보일러 설비가 필요합니다.

보일러 설비의 배관은 스테인리스강관을 사용하며, 일반적으로 직경 3cm의 배관을 설치합니다.
온수성 어종이므로 너무 차갑지도, 너무 뜨겁지도 않게 수온을 23도 정도 유지하는 것이 중요합니다.
또한, 야행성이므로 주택 설치시 직사광선을 차단하기 위해 100% 암막커튼을 설치하시기 바랍니다.

안정적인 움직임을 보장하기 위해 조도를 2000lux 이하로 유지했습니다.
수온 조절은 자동 온도 센서를 사용하며, 센서를 순환 모터에 연결하여 제어해야 합니다.
전기설비에는 컨트롤 박스가 설치되어 있어 전반적인 관리가 용이합니다.
컨트롤 박스 제작시에는 큰 박스를 사용하시고 약간의 공간을 남겨두시기 바랍니다.

예비 누전차단기를 설치하면 누전사고를 예방할 수 있습니다.
자어의 사육밀도는 길이 10cm의 자어를 50일 동안 사육하고 사육수 1리터당  1마리를 사육할 경우 생존율이 95%에 달할 수 있으나 밀도가 높을수록 생존율이 낮아지는 것을 보여준다.

리터당 4마리의 자어를 수용한다면 생존율은 약 68%로 떨어질 것입니다.
따라서 일반 양어장은 리터당 3마리의 수용하는 것이 적합하며 생존율은 75% 이상이다.
제공되는 먹이의 양은 활동 규모, 동자개의 크기, 기타 먹이 상황에 따라 다르지만 일반적으로 30분 이내에 먹으면 충분합니다.

성어의 경우 공급량은 어체의 3% 정도를 차지해야 한다.
아르테미아는 부화 후 23일부터 약 일주일 동안 사용할 수 있습니다.
다음으로, 약 10일 후에 실지렁이 먹이를 주기 시작해야 합니다.

치어의 크기를 관찰하면서 점차적으로 사료 알갱이의 크기와 양을 조정하십시오.
바로 먹이면 먹이로 인식하지 못하기 때문에 먹이에 익숙해지도록 훈련시키는 것을 사료 부침혼합사료라고 합니다.

사료 부침 시 1분 안에 치어들이 냄새만 맛볼 수 있는 양으로 공급해 치어들이 직접 사료를 찾을 수 있도록 소량만 공급합니다. 

 

사료 부침을 하는 방법은 약 60제곱미터 규모의 사료탱크에 0.6~0.8mm 사료 50ml를 고르게 퍼뜨리는 것이다.
약 1시간 간격으로 시작하여 점차적으로 2시간 간격으로 먹이를 주므로 대략 3~5일에 걸쳐 먹이를 완료할 수 있습니다.
먹이를 시작할 때에는 30분 이내에 섭취할 수 있는 적당량을 주는 것이 가장 좋습니다.

사료 부침이 끝난 후에는 아침저녁으로 2회 급이하고, 더 자라면 저녁에 1회만 공급합니다. 사육하는 치어의 상태를 모니터링하고 사료에 영양분을 추가합니다. 이때 넣는 사료는 뭉칠 수 있으므로 펴서 공급해야 합니다. 영양분이 첨가된 사료는 서늘하고 어두운 곳에서 건조시킨 후 3시간 이내에 급여하는 것이 가장 좋습니다.

치어는 환경변화에 매우 민감하므로 가능하면 먹이주기 외에는 실내사육시설에 들어가지 않는 것이 좋으며, 사육수의 환수 관리를 위해 매일 아침 여과조 청소만 하는 것이 좋습니다. 매일 물의 10~20% 정도를 갈아주는 것이 좋습니다.

그러나 환수량이 너무 적으면 물속의 암모니아성 질소나 아질산염의 농도가 높아져 시어의 아가미가 부풀어 오르고 아질산염 중독이 발생할 수 있으므로 적절한 환수량은 수조 관리의 매우 중요한 요소입니다. 

사육수조에 물을 보충하기 위해 여과조 모터를 사용할 경우 누수 상황에 따라 밸브를 조절해야 하며, 물의 양을 적절하게 조절하여 치어가 사육수조 중앙 배수관에 끼어 죽는 것을 방지해야 합니다.

우리는 매일 배설물을 청소하기 전 후에  물을 확인하는데, pH와 아질산염을 측정하는 것이 좋습니다.
또한, 용존산소, 질산염, 암모니아성질소를 매일 기록하여 사육상태를 사전에 판단하고 예방하는 것이 좋습니다.
치어 사육을 관리할 때에는 성공을 위해 서두르지 말고 여유를 갖고 치어의 상황에 따라 현지 여건에 맞는 대책을 마련하며 수질 관리에 최선을 다해야 합니다.

 

동자개의 선별 시기 등은 엄격하게 정해져 있습니다. 안정적인 성장을 위해서는 부화 후 1개월 정도에 선별하는 것이 좋습니다. 치어의 성장에 따라 치어의 크기도 변하기 때문에 먹이방식에 따라 치아가 서로 잡아먹히는 현상이 증가하게 되므로 선별기를 이용하여 치어를 비슷한 크기로 지속적으로 분리 키워야 합니다.

02 야외 사육지 양성

야외 사육지 양식은 단순히 웅덩이에서 하는 양식이 아니라 양식의 효율성을 고려한 방식입니다.
동자개 야외 사육지 양성에 적합한 부지와 시설을 살펴보겠습니다.
많은 양어장에서는 예전 논을 개조하여 양어장으로 활용하고 있습니다.
이때 농약오염 위험이 없고 지하수 유입이 가능한 지역을 선택하는 것이 유리하다.

특히 진동, 소음 등 외부 자극으로 스트레스를 받을 수 있는 장소는 피하고, 교통이 편리한 조용한 곳을 선택하는 것이 좋습니다. 사육지 중앙에 홈통을 만들고 바닥을 비스듬히 기울이는 것이 가장 좋습니다.
양어장의 가장자리 벽은 비닐 천막을 덮어야 합니다. 이는 동자개가 도망가는 것을 방지하고, 독을 보호하며, 투여하기 쉽게 하기 위함이다.
벽은 바닥에서 최소 30cm, 수면에서 30cm 이상 안전하고 견고하게 구축됩니다.
텐트 높이가 180cm 정도, 수심이 150cm 정도 된다면 겨울에도 관리가 용이할 것입니다.

일반적으로 야외 사육장의 수심은 1m이다. 그러나 겨울에는 수온이 낮아지면 동자개는 표면으로 떠오르지 않고 물속으로 가라앉게 되어 동자개의 사멸 여부를 판단하기가 어렵습니다. 이를 방지하기 위해 겨울이 다가올수록 동자개의 야외 사육장의 수심을 1.5m까지 깊게 하여 안정적인 동면을 취할 수 있도록 만들어 줍니다.
수차는 산소를 공급하는 것 외에도 물을 교환하는 역할도 하기 때문에 수차의 방향과 위치가 매우 중요합니다.

 

특히 동자개는 이동을 위해 다른 물고기보다 더 많은 산소를 필요로 합니다.
수량적으로는 새로 건설된 가로 40m, 폭 40m 양어장은 일반적으로 2마력 물레방아 45개를 갖추고 있으며, 그 결과 치어양말의 수는 약 70,000개 정도 되는 것으로 추정된다. 양이 적으면 물 속의 산소가 적어질 뿐만 아니라 전류가 흐르지 않는 지역도 있을 수 있습니다.

저수조 설치는 수질 악화로 이어져 질병 발생 및 먹이 섭취량 감소로 인한 성장률 감소로 이어질 수 있으므로 중요합니다.
야외양식장에서 동자개 치어를 사육할 경우에는 먼저 사육수를 생성하여 사육수를 안정화시킨 후 방류해야 합니다.

이때, 사육수를 조성한다는 것은 수온편차와 수채화의 투명도를 조절하여 수중에 존재하는 세균, 기생충 등을 안정화시키는 작업을 말한다. 치어를 야외 번식지로 이동할 경우 이동시간, 수량, 날씨 등을 고려하여 사전 준비가 이루어져야 한다.

치어를 이동하는 방법에는 산소가 충분한 비닐로 밀봉하는 방법과 차량의 물탱크를 이용하는 방법 두 가지가 있습니다.
치어를 잡을 때에는 치어가 가장 활동적인 곳을 찾아 부드러운 그물로 만든 발대를 이용하여 조심스럽게 잡아주세요.
이때는 사료잔류물과 배설물이 모여 산소와 암모니아성 질소가 부족해지고, 스트레스로 사망할 위험이 있으므로 각별한 주의가 필요합니다. 또한 여름철 낚시 및 치어 운반 시에는 한낮의 기온이 높고 직사광선이 강한 시기는 피하는 것이 가장 좋습니다.
동자개 치어의 최적 사육밀도는 평방미터당 50마리입니다.

적절한 치밀도를 고려하지 않고 너무 많 입식할 경우 성장속도가 감소하고 개인별 크기 편차가 커져 제품으로서의 가치가 감소합니다. 야외에서 치어를 사육하는 사육장의 면적은 일반적으로 990~1650㎡의 직사각형으로 관리량이 적당하다.

 

동자개는 야행성이므로 야외에서 사육되는 동자개는 황혼에 한 번만 먹이를 보충하는 것이 적합합니다.
치어에 제공되는 사료의 양은 일반적으로 어체 중의 6%~8%입니다. 성장 조건에 따라 어체 전체의 3% 정도를 차지하는 것이 적당하다. 먹이의 양은 수온에 따라 조절되지만, 일반적으로 80% 정도가 찼을 때까지 먹이는 것이 좋습니다.
하천수질은 주변 환경에 따라 급격하게 변하기 때문에 양식생물이 질병에 걸리기 쉽습니다.

따라서 안정적인 수량과 수질을 확보할 수 있는 지하수를 사용하는 것이 좋습니다.
실외 사육장 주변에는 급수관을 연결해야 하며, 물량을 조절하기 위한 밸브를 설치해야 합니다.
요즘은 과학기술이 발달해 강물에 있는 세균과 기생충을 예방하기 위해 물을 소독하고 있다.

야외사육장에 공급 가능합니다. 관수의 양에 따라 성장이 달라질 수 있으므로 물을 최대한 적게 넣고 정수기를 사용하여 수질을 안정시키는 것이 좋습니다.

수질 관리는 실내 수조와 마찬가지로 야외 수조에서도 똑같이 중요합니다.
야외 사육지에서는 동자개는 야행성이며 어두운 환경을 좋아하기 때문에 30~35cm의 물투명도를 유지할 수 있는 녹조류 재배가 필요하다. 자연광과 영양분을 통해 녹조류가 자연적으로 자랄 수 있도록 하면 이점이 있습니다.

물에 영양분이 너무 많거나 식물성 플랑크톤이 과증식할 경우 녹조류가 과다하게 나타날 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
특히 녹조류 중 입자처럼 뭉쳐져 미세하게 떠다니는 것은 독성이 있고 번식률이 높으며 양어장 전체로 빠르게 퍼질 수 있기 때문에 제거가 특히 필요하다.
수질의 변화는 동자개의 먹이 섭취에  영향을 미칠 뿐만 아니라 아가미 질환을 유발할 수도 있으므로 매일 측정하고 관리해야 합니다.

 

물의 색깔이 녹색이 ​​아닌 황갈색이면 pH가 더 낮고 아질산염 농도가 더 높습니다.
일반적으로 아질산염 농도가 40ppm을 초과하면 대량 사망 위험이 증가합니다.
pH 값은 7.0 정도가 적당하며, 6 이하로 떨어지지 않도록 주의해야 합니다.

03 수확 및 유통

여름철 야외 사육장에 보관하면 이빨이 튼튼해지며, 이듬해 가을에는 상품가치가 있는 크기로 성장하게 됩니다.
일반적으로 동자개의 번식기간은 약 1년 6개월 정도이나, 월동 후 여름철 수분분포가 원활하기 때문에 엄밀히 말하면 수분공급을 완료하는 데는 2년이 소요된다.

동자개의 출하를 위한 수확은 스트레스를 최소화하기 위해 이른 아침에 이루어지며, 야외 사육제의 끝나에서 부터 그물을 사용하여 포획합니다. 동자개는  군집을 이루기 때문에 그물로 80~90%를 수확할 수 있다.
이때, 실수를 하면 산소부족으로 사망할 수 있으니 반드시 수차를 작동시켜 산소가 부족하지 않도록 주의하시기 바랍니다.

동자개 양성시 주의사항
동자개를 양성만 할 경우에는 봄철 치어을 노지에 입식하여  키우기만 하면 되며, 실내 사육시설은 필요하지 않습니다.
그러나 야외에서 치어을 키우는 데에는 한계가 있고 움직임이 외부 압력에 민감하기 때문에 실내 사육시설을 갖추고 실내외 사육시설을 활용하는 것이 안정적인 사육방법이라고 생각합니다.

동자개는 스트레스를 받기 쉽고 출하하기까지 2년가량 소요되지만, 가격경쟁력이 있는 고부가가치 양식어류입니다.

동자개는 달콤한 맛이 어느 요리와도 잘 어울리는 토종 물고기 동자개 입니다.