전체 글14 토종물고기, 동자개 양식 토종물고기, 동자개 양식(양성) 동자개 양식은 역사가 짧지만 고부가가치 양식이며 다각화된 담수어 양식의 선두주자라 할 수 있다. 이번에서 우리는 이 동자개 양식 발전에 대해 배울 것입니다. 방법은 두 가지가 있는데, 동자개를 실내에서 부화시켜 사육한 뒤 이빨이 자라면 8월부터 야외 양식장에 방류하는 방법과 실내 수조에서 계속 사육한 뒤 다음 봄에 야외 양식장에 방류하는 방법이 있다. 01 실내수조양성 동자개의 어미에서 인공수정을 통해 부화되었으며, 60일 동안 실내 수조에서 관리 및 성장시킵니다. 실내 수조는 일반적으로 배설물, 먹이 찌꺼기를 중앙에 모아 신속하게 배수할 수 있도록 중앙배수 방식을 사용하며, 수조는 외부에서 내부 경사를 15~20도 각도로 설치하는 것이 좋습니다. 중앙배수관은 수족 크기에.. 2023. 10. 31. 장수 상징의 대명사, 참돔 양식 장수 상징의 대명사, 참돔 양식 참돔(참돔)이라고도 불리는 참돔은 도미 중에서 가장 맛이 좋다고 하며, 아름다운 색과 눈부신 외관, 맛있는 맛으로 한국과 일본에서 사랑받고 있습니다. 수명이 길어 부모님의 무병장수를 기원하기 위해 항상 회갑연에는 반드시 올려야 했고 일부일처의 어류라 결혼식 잔칫상에도 빠지지 않았습니다. 특히 생선 머리 부분의 맛이 특히 좋아 어두육미라는 한자성어를 만들어낸 관용어의 창시자이기도 하다. 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 되는 생선으로 알려져 있습니다. 동아시아에서 가장 인기 있는 참돔 양식에 대해 살펴보겠습니다. 01 생태적 특성 참돔은 도미과에 속하며 눈부신 코발트 반점이 있는 부드러운 담홍색 몸체를 가지고 있습니다. 다른 붉은 돔류과 마찬가지로 가시 등지.. 2023. 10. 30. 쏘가리 양식(종묘 생산) 내수면 양식의 유망주, 쏘가리 양식(종묘생산) 쏘가리는 민물고기의 왕으로 알려져 있으며 현재 민물낚시에서 매우 인기가 높습니다. 궐어 闕漁 예부터 입신야명을 뜻하는 "퀄어"라 불릴 정도로 귀하게 대접받는 쏘가리의 다른말입니다. 예부터 입신양명을 뜻하는 궐어라 불릴 정도로 귀하게 대접받았습니다. "성질이 평하고 맛이 달며 독이 없다" "기력을 도와 사람을 살찌게 하고 허약한 체력을 보강한다고 한다"-동의보감중 조선시대 의학서 『동의보감』에 소개된 쏘가리는 원기보충에 좋은 민물고기로 비타민B2와 나이아신이 풍부하다. 골다공증 예방, 조혈작용, 노화방지, 심장병 예방 효과가 있습니다. 살이 단단하고 맛이 담백해 내수면에서 판매되는 생선 중 가장 비싼 어종이다. 그러나 양식의 어려움과 생산량 부족으로 인해 항상.. 2023. 10. 30. 해삼 양식 해삼은 새둥지, 상어지느러미 등 중국 8대 보물 중 최고로 꼽히며, 역대 중국 왕실이 즐겨 사용하는 고급 식품이다. 그래서 일반 사람들이 맛보기가 어렵다고 합니다. 우리에게는 주로 "바다의 인삼"으로 알려져 있으며, 한약재의 원료로 자주 사용됩니다. 해삼에는 혈액을 보충하는 기능이 있어 빈혈을 예방하고 치료할 수 있을 뿐만 아니라 장애 예방에도 도움이 됩니다. 해삼은 고단백 식품으로 알려져 있으며 18종의 아미노산을 함유하고 있습니다. 해삼에는 아미노산, 고도불포화지방산, 비타민, 미네랄 등 50가지 이상의 천연 영양소가 함유되어 있다고 합니다. 그야말로 영양의 덩어리입니다. 01 생태적 특징 세계에는 약 1,500종의 해삼이 있다고 합니다. 그 중 우리나라에는 약 14종의 해삼이 서식하고 있다. 그 중.. 2023. 10. 28. 김 신품종 양식 김 신품종 개발 및 종자생산·관리 2018 세계식품박람회에서는 대한민국 대표 해조류인 김과 김 가공식품 이 큰 주목을 받았습니다. 김은 지속가능한 양식이 가능한 미래 먹거리로 전 세계적으로 관심과 수요가 늘어나고 있습니다. 한국 수산업의 미래를 밝히는 김! 맛있는 반찬부터 대한민국 수출 1위 상품까지, 김종자의 생산방법과 신품종 개발 현황을 알아봅니다. 01 생태적 특징 해조류인 김은 해초목 해초과에 속하는 홍조류의 일종으로, 전 세계적으로 약 140종이 알려져 있다. 우리나라에는 16종이 살고 있는데 그 중 방사무늬김, 잇바디돌김, 모무늬돌김 3종이 주요종이다. 모종은 9월부터 수확하여 이듬해 5월까지 심는다. 성장에 적합한 수온은 일반적으로 5~8°C이며, 4~5월에는 일사량이 증가하여 잎의 성장이 .. 2023. 10. 28. 바지락 양식 갯벌의 건강식, 바지락 생산 관리 바지락은 한국인이 시원한 국을 만들 때 가장 좋아하는 조개이다. 봄이면 인근 해변이나 갯벌에서 조개를 가득 담은 양동이를 들고 있는 사람들의 모습을 볼 수 있다. 그런데 우리에게 너무나 친숙하고 바다의 선물 같은 이 조개도 인공재배된 것이라는 사실을 알고 계셨나요? 바지락은 생존력과 번식력이 좋아 식용으로 섭취되는 것 외에도 최근 수출 가공제품의 원료로 수요가 늘어나 어민들의 좋은 수입원으로서의 기대가 높아지고 있다. 이제 체계적인 바지락 양식을 자세히 살펴보겠습니다. 01 생태적 특징 바지락은 친수성이 매우 높아 염도 변화에 강하고 담수가 흐르는 하구에서도 살 수 있습니다. 바지락이 가장 잘 서식하는 환경은 소량의 펄이 섞인 거친 모래이며, 주로 썰물 때 노출시간이 3.. 2023. 10. 28. 미꾸리 종자생산 국민 보양식, 미꾸리 종자생산 가을이 되면 살이 통통해지는데, 추어탕의 주원료는 예로부터 건강식품으로 사랑받아온 미꾸리다. 우리가 가장 좋아하는 추어탕의 원료인 미꾸라지는 주로 수입 치어나 수입 식용 미꾸라지를 사육하는 데 사용됩니다. 최근 미꾸리 양식에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 미꾸리는 한국에 서식하며 생김새는 미꾸라지와 비슷하지만 환경친화적이며 미꾸라지보다 더 높은 부가가치를 창출할 수 있다. 대부분의 사람들이 미꾸리의 방언으로 알고 있는 미꾸라지는 사실 미꾸리와는 전혀 다른 민물고기입니다. 육안으로는 구별할 수 없을 정도로 비슷한 사람들이 우리 땅에서 오랫동안 함께 살아왔습니다. 미꾸리는 생명력이 넘치고 맛도 훌륭하지만, 서식지 변화로 인해 보기 힘든 경우도 있습니다. 최근에는 인공 미꾸리 .. 2023. 10. 27. 개체굴 양식 바다의 영양 덩어리 개체굴 양식 11월의 갯벌에는 싱그러운 바다내음이 가득해요! 어부들은 매서운 찬바람도 잊은 채 비처럼 땀을 흘리며 수확에 바빴다. 물러가는 바다에서 검은 그물을 끌어올리니 그 안에 굴이 두툼하게 들어 있는 것을 보았습니다. 밧줄에 묶인 채 채취되는 굴과 달리, 하나씩 들어오는 이 굴은 개체굴이다. 개체굴은 참굴에서 개별적으로 자란 굴입니다. 타원형이고 길쭉한 일반 굴에 비해 껍질은 둥글고 투명합니다. 이 굴은 해외에서도 최고 품질로 평가됩니다. 일반 굴에 비해 생산량은 적지만 품질에 따라 수출 가격이 3~5배 높을 수 있다. 또한, 껍데기로 판매되는 낱개 굴은 껍질을 벗길 필요가 없어 인건비를 절감할 수 있으며, 일석이조의 고부가가치 품종으로 주목받고 있다. 그렇다면 굴양식기술에 대해.. 2023. 10. 27. 숭어 양식 바다와 강을 품는 숭어 양식 숭어는 민물과 바닷물 사이에 서식하는 연안어류로 태평양과 대서양의 온대 및 열대 지역에 널리 분포하며 우리나라 전 연안에 서식한다. 예로부터 위장과 소화기관을 편안하게 해주기 때문에 겨울과 봄에 건강식품으로 여겨져 왔습니다. 특히 고기가 쫄깃하고 지질이 풍부해 감칠맛이 뛰어나다. 숭어는 양식품종으로 알려져 있습니다! 숭어 양식에 대한 이유와 자세한 내용을 알아봅시다. 01 생태적 특징 숭어는 우리나라 전역에 널리 분포하며 숭어, 가숭어, 등줄숭어 등으로 알려져 있으며, 그 중 숭어와 가숭어가 우리나라의 주요 양식종이다. 숭어와 가숭어는 영산강과 경기도 연안, 강화도 연안에서 많이 잡히며, 등줄숭어는 남해 연안과 제주도 연안에서도 잡히는 경우가 있다. 숭어는 지역에 따라 100.. 2023. 10. 27. 강도다리 양식 동해안 양식 어류의 대표, 강도다리 양식 양식용 어종을 선택할 때 가장 중요한 조건은 양식장이 위치한 해안지역의 수온과 환경에 잘 적응하는 어종을 찾는 것이다. 우리나라 동해안의 해수온도는 오랫동안 15°C 이하의 낮은 수온을 유지하고 있으며, 담수가 빈번하게 유입되고 있어 이러한 환경에 빠르게 적응할 수 있는 어종이 필요하다. 이렇게 발견된 '강도다리'는 수온이 10도 이하에서도 잘 먹고 잘 자랄 수 있어 우리나라 육상양식업의 미래종으로 꼽힌다. 강도다리의 조리방법은 회로 먹거나, 말리거나, 쪄서 먹거나, 구워먹는 등 심플한 맛과 영양을 제공하며 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 01 생태적 특징 국내에는 가자미가 17속 24종이 보고되고 있으나 경골어강 가자미속에는 1종만이 보고되어 있다. 눈은 몸의.. 2023. 10. 27. 해만가리비 양식 맛있고 경제적인 해만가리비 양식 " 그 작고 달콤한 살은 식성이 까다로운 사람들에게조차 참을 수 없는 유혹이다." 『 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』 라는 책에서는 해만가리비를 이렇게 설명하고 있다. 다재다능하고 거의 모든 요리 방법에 적합한 헤이만 가리비는 가볍고 독특한 맛을 가질 뿐만 아니라 큰 (참) 한국산 가리비보다 빨리 자라는 큰 장점을 가지고 있습니다. 매력적인 맛과 빠른 성장률, 높은 생존율로 어부들에게 사랑받는 해만가리비! 그럼 가리비를 올바르게 키우는 방법에 대해 알아보겠습니다. 01 생태적 특성 해만가리비는 북미 대서양 연안이 원산지입니다. 우리나라는 1996년부터 중국으로부터 종자를 수입해 경상남도 통영시에서 육종을 시작했다. 2014년부터 가리비 양식이 경상남도 .. 2023. 10. 25. 쑥쑥 자라는 넙치, 킹넙치 양식 어떤 종류의 생선회를 가장 자주 먹나요? 광어여야 하는데, 실제로 우리나라 양식 생산량의 절반 이상을 차지하는 어종은 광어이다. 광어는 국민어종이라고 해도 과언이 아니다. 그런데 횟집 메뉴에 나오는 광어를 학자들은 넙치라고 부른다. 사실 광어와 넙치는 같은 생선이고, 광어는 한자어이고, 넙치는 순 우리말이다. 그렇다면 킹넙치에 대해 들어보셨나요? 킹넙치는 문자 그대로 왕 넙치을 의미합니다. 킹넙치는 국내뿐만 아니라 해외에서도 인기가 많아요! 양식법에 대해 알아봅니다. 01 킹넙치의 탄생 국내 넙치 양식은 2000년대부터 대량폐사, 질병으로 인한 성장저하 등으로 어려움을 겪고 있다. 이에 국립수산과학원은 2004년부터 7년 동안 진정한 최첨단 선별육종기술을 활용해 30% 이상 성장 속도가 빠르고 유전적으로.. 2023. 10. 25. 면역력에 좋은 다슬기 양식 매년 8월, 대한민국 1등급 청정지역으로 알려진 강원도 철원시 화강변에서 지역 축제가 열립니다. 다슬기 축제의 날입니다. 온 가족이 다슬기를 잡기 위해 맑은 물에 발을 담그는 것을 좋아했습니다. 이렇듯 깨끗하고 일급수 물에서만 자란 다슬기는 질감은 물론 영양가도 풍부해 소비가 꾸준히 늘고 있습니다. 자연하천에서 발생하는 다슬기의 양은 소비량에 비해 점차 감소하고 있어 국내 부족한 물량은 대부분 수입에 의존하고 있습니다. 그러나 최근에는 다슬기 양식에 성공할 가능성이 높아지면서 농어민들의 새로운 수입원으로 떠오르고 있습니다. 다슬기 양식 방법과 전망을 살펴보겠습니다. 01 생태적 특징 먼저 다슬기의 모습을 살펴보겠습니다. 황갈색의 가느다란 탑 모양의 다슬기는 일반적으로 높이 약 25mm, 직경 8mm, 일.. 2023. 10. 25. 철갑상어 양식 살아있는 화석어류 철갑 상어 양식 세계 3대 진미 중 하나인 '캐비아'가 함유된 것으로 유명한 철갑상어는 , '영양의 보고'로 알려져 있어 처음부터 끝까지 버릴 것이 하나도 없습니다. 우리나라에서는 1997년 첫 시험 형식이 시작된 이후 민간 형식으로 발전했습니다. 철갑상어는 식품뿐만 아니라 화장품, 가죽제품의 원료로도 무한한 가치를 갖고 있습니다! 농업 방법과 전망에 대해 알아보세요. 1) 생태적 특성 현재 알려진 철갑상어 종은 약 28종이며, 그 흔적은 백악기부터 발견되었습니다. 과거 러시아 카스피해의 상징인 철갑상어 전 세계 소비량의 90%가 이곳에서 생산됐다. 높은 경제적 가치로 인해 무분별한 사냥을 당해 이미 멸종 위기에 처해 있다. 이후 전 세계가 철갑상어 양식에 주목하기 시작했고, 우리나라에.. 2023. 10. 25. 이전 1 다음
